吃串串香应该放哪些调料？
这个问题问得好，串串和火锅是不一样的，吃法不一样，价格也不一样，环境也是有一定差别的。一般来说串串店的面积相较于火锅店来说要稍小一些，装修风格一般都没有火锅店大气，所以价格相对来说要稍微便宜一些，不过这并不影响人们对串串的喜爱，做为一个地地道道的重庆人，串串和火锅这些都是日常吃食了，可以说是三天不是就浑身不舒服。然而吃法也是有讲究的，先说油碟，一般有两种，一种是香油碟，一种是干油碟。
香油碟吃的人较多，也普遍被人们接受，如果吃原味的一般就放一点香油和蒜泥就可以了，有的还会加一点葱和香菜，这就是我们重庆人喜欢的味道，当人什么耗油、小米辣、芝麻酱之内的就看个人爱好了，不过小编觉得这些还是尽量少放或不放，因为加多了就影响了锅底本身的味道了。
现在来说一下干油碟，何为干油碟呢，顾名思义就是干辣椒面，这个当然不是单纯的干辣椒面了，是我们店里面经过大厨的秘制配方，精心调制而来的，味道不能拿一般的辣椒面来比，如果有朋友去重庆可以去试一下，辣而不燥，还有锅底的浓香，可以说比香油碟不遑多让。在重庆，不管是串串还是火锅店这都是必备的，干油碟我们一般都用来搭配小郡肝，猪腰花和嫩牛肉，即可以除去食物本身的腥味，又增加了香味，对于重庆人来说也是比较喜欢的。
串串香放作料特别讲究，一般来说，放的不好影响口味，首先辣椒是不可缺的！最喜欢小米辣，再加点醋那味道是相当的巴适。葱肯定是少不了的，蒜也是不可缺的！耗油记得一定要放，曾经不懂，不过放了挺好吃的！
花生碎也要放，放了花生碎吃起来特别香，香油是准备好的，每次去顽牛小郡肝串串香点，服务员会提前把香油和茶拿上来。
油炸东西的时候往锅里加点水会怎么样有的厨师用过？
在油炸食物时，往锅里加点水是正常的，尤其是在炸制一些特殊食材时，如蹄筋、鱼肚、支竹等。添加适量的水可以防止油温过高，使食物炸得更加均匀。此外，水还可以帮助食物快速升温，减少油炸时间，从而减少食物吸油的量。
然而，需要注意的是，在油炸过程中，不应添加过多的水。因为水会迅速升温，当水达到沸点时，油水会剧烈翻滚，可能导致油溅出，引发安全隐患。因此，在油炸食物时，建议控制好水的用量，以免影响食品安全。
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