现在的糯米都不糯了，为什么？
谢谢邀请！首先糯米分为两种，一种是禾糯米，一种是谷糯米，这两种又各有所分，这个就不一一细说了，恐时间拉得太长，就说这两种吧，禾糯米是唯一很糯的糯米，往些年我家乡的人都会用禾糯米做过年的糍粑，做汤圆，做甜酒粑，因为它很糯，所以用它来做吃的就很软很好吃。谷糯（糥谷米）不管是做饭或者是做糍粑、汤圆甜酒粑吃起来比较硬一点。返回正题，由于种植糯禾产量不高，加上收割比较麻烦，所人们大多数愿意种糯谷，糯谷产量稍高一些，糯谷又是传统的种子糯一些，后来为了增产就种了培育改良的糯谷种子，因为现在少有禾糯米，市场上大多都是谷糯米，所以才出现越来越不糯的感觉。谢谢大家！
糯米的寓意？
糯米的其他一些说法 糯米自古就是中国人的主要粮食之一,在古代一个人有钱与否就是士气有多少,良田每年能够有多少?所以它代表福气,代表吉祥,所谓阴阳两路行这个吉利的特性,或者是气场,又正是邪气所忌讳的。
加上民间老人都认为糯米带有很强的粘性,粘性的东西本身就带有吸附性,它会把四周一些不良的东西吸附过来,例如病毒或者邪气等等。
寓意有红火吉利、团圆和美等。吃的时候都是家人一起吃。人们常将糯米饭视作团圆饭中必不可少的一道美食，同时糯米也因此通常象征着团圆美满。
此外，人们还常使用糯米制作糍粑等美食，炸制完成的糍粑色泽金黄，寓意着吉利红火，更是深受人们喜爱。
糯米和江米一样吗？
江米和糯米没有区别，指的都是糯稻脱壳的米，只不过因地域的不同，叫法也不相同。在中国南方称其为糯米，而北方则更喜欢称为江米。
糯米分为籼糯米和粳糯米两种，籼糯米外形细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强，口感偏硬，适合做成米饭或用来煮粥，在我国南方地区较为常见。
糯米保质期几年？
一般来说,糯米可以保存一到两年左右。
干燥程度高、品质优良的糯米可以放置一年左右,如果进行了真空处理可以放置两年左右。如果不小心放在了潮湿的地方,糯米就很快很容易发霉变质,就不能吃了。
所以大家一定在平时的时候一定要注意储存
一般可以保存1-2年左右的时间。
糯米粉主要是用糯米浸泡一夜之后，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，主要是不结团、不生虫、不潮湿以及不发霉，那么就可以食用，一般可以保存1-2年左右的时间。
2 糯米粉怎么保存好
糯米粉要密封保存比较好。
糯米粉是一种干燥的粉末，暴露在空气中是很容易产生水份、细菌以及其他微生物而导致变质的，一般建议要将糯米粉进行干燥密封保存，具体做法如下：
1、首先准备好干净保鲜袋以及绳子。
2、然后把糯米粉装进袋子中。
3、之后用绳子将装有糯米粉的保鲜袋密封紧。
4、最后将其放在干燥痛风处进行保存即可。
3 糯米粉过期了还可以吃吗
不可以。
任何食物都是具有一定的保质期的，一旦过期之后就会滋生一定的细菌以及其他微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，从而有可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁，所以糯米粉一旦过期之后就不可以再吃了。
4 怎么判断糯米粉变质了
颜色
质量好的糯米粉它的颜色一般是白色的，而变质过期了的糯米粉由于滋生了一定量的细菌物质，它的颜色会白中带黄，严重时还会有一些发黑。
气味
好的糯米粉一般是没有什么气味的，闻起来会有一股淡淡的糯米香气，而变质过期了的糯米粉，闻起来则会有一定的霉味。
触感
一般来说没有过期的糯米粉粉质细腻，摸起来是干燥的，不会粘在人体手上，而过期了的糯米粉，摸起来则是黏黏的，粉质明显没有以前细腻。
一般可以存放1—2年左右。
糯米的保存时间和其他干燥粮食的保存时间相差不大，如干燥程度较高、品质优良的糯米放入米缸内，可以存放1年左右，如果是进行了真空包装处理的糯米可以放置2年左右，不过一旦发现糯米有腐坏发霉变质现象的，则不能继续存放，需及时清理，以防交叉感染导致其他食物也发生变质。
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