蜀香石锅鱼教程？
用料鱼 一条干辣椒 6-7 根据自己吃辣程度放 我没买到红辣椒用小米椒替代的麻椒 两勺料酒 2勺淀粉 5大勺面粉 3勺豆芽 一大碗紫洋葱 半个郫县豆瓣酱 两勺耗油 适量盐 适量辣椒粉 适量胡椒粉 适量葱姜蒜 适量蘑菇 适量藕片 适量肥羊粉 适量午餐肉 适量香菜 适量
在家就能做的石锅鱼 不输饭店!的做法步骤
步骤 1
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鱼剁成块 中间劈开两半 然后剁块 鱼头也是两半 这样炸出来的鱼头特别想 炖完之后骨头也是软烂的
步骤 2
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在鱼中放入面粉 淀粉 胡椒粉 辣椒粉 盐 和料酒 一边挂糊一边腌制 这样炸出来的鱼特别酥 也不至于炸软散开 腌制十五分钟左右
步骤 3
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蘑菇其实可以直接放到配菜里面炖的 因为炸鱼我就一起把蘑菇炸了 顿起来更香 蘑菇挂糊我用的面粉 淀粉 盐和辣椒粉
步骤 4
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锅中放油 熟透之后放鱼块 中大火炸到酥
步骤 5
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大概这个样子就可以捞出来了
步骤 6
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锅中留底油 油烧开后先放麻椒 因为麻椒很耐炒 所以最先放更容易把麻味炒出来 然后依次放入葱姜蒜和红辣椒 炒出香味后放郫县豆瓣酱两勺 炒出红油之后放洋葱炒一下就加汤
步骤 7
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我用的老汤 这样炖鱼更香一些 加汤之后锅底依次放豆芽 蘑菇 午餐肉 藕片 肥羊粉最后铺上鱼 撒四勺盐两勺生抽 大火炖
步骤 8
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炖到汤汁都收禁就可以出锅啦
1、主料：鲅鱼适量、青椒适量、花椒3克、姜蒜适量、青椒3克、八角3克。
2、首先，将鲅鱼切块，锅中烧油，放入鲅鱼，炸一下。
3、等到鲅鱼炸至金黄色，将鲅鱼捞出来。
4、在锅中加入花椒、八角、葱姜、青辣椒，炒香，加入其它调料，将鲅鱼放进去煮一下即可。
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