手撕烤兔这个项目怎么样？
手撕烤兔是成都的特色美食之一，是个比较新颖的项目，烤兔建立在烧烤基础之上，其消费群体广泛，前景是比较不错的。
开个手撕烤兔店投资大概在5万左右，这类店面毛利可达60%左右。
你可以仔细一下成都的爱考手撕烤兔，名气是比较不错的……
现在的确做手撕烤兔的还比较少，应该算是一个比较新兴而且发展潜力很大的创业项目。就爱烤的手撕烤兔来说，味道很不错，无尘纯粹碳烤，绿色环保。如果是创业的话，手撕烤兔是个不错的选择，投资不大。利润明显，年赚50万元以上不是问题。
烤兔商用配方？
准备：兔肉2000g，葱姜20g，盐15g，糖8g，鸡粉5g，五香粉5g，花椒5g，孜然10g。
做法：
1、把兔肉筋膜去掉，洗净，把小刀把兔肉划开。
2、腌制：用葱姜，盐，糖，鸡粉，五香粉，花椒，孜然，制成卤水。然后放立卤水腌制。最好要三个小时以后。如果卤水较少，要不翻动一下。
3、上炉，先把兔肉捞出，放入炉中沥干水。加上炭火，让温度迅速达到200以上。不要超过230度。
4、刷油，当表面发黄的时候就开始刷油，每隔10-15分钟刷一遍。3-4遍。刷油中加少许盐，香料，蜂蜜。
5、最后一遍后，把火调小。让余温烘烤。
6、烤好后，可以手撕成条状，再加拌料。入味，也可以整只，让油淋在上面。缓慢入味。
7、拌料：用油烧开，加入姜片，蒜米，红油，香油，花椒油，鸡粉。香料，也可以加入少许芝麻或者花生米。
烧烤店为什么不卖烤兔？
因为兔子大多观赏，不好吃之外，还有以下原因
1、不能接受腥膻味
兔肉是一种营养非常丰富的肉类，含有高蛋白，并且脂肪和胆固醇含量比较低，属于营养风度且健康的肉类食材。但是兔肉有一种腥膻味，这种味道大多数人都不能接受，会让人没有食欲。
2、口感不佳
兔肉一直有着“荤中之素”的说法，这是因为兔肉中的瘦肉占比在95%以上，并且含有非常丰富的优质蛋白质。但也是因为兔肉中的瘦肉太多，脂肪含量太少，导致兔肉的口感比较柴，口感不佳。
3、调味麻烦
日常我们比较常吃的肉类一般是猪肉、牛肉和羊肉，兔肉对于很多人来说是比较陌生的，并且肉中有着一种腥膻味，在烹制的过程中需要用各种调料进行调味，掩盖兔肉本身的腥膻味，让其更加的鲜嫩爽口，这个过程是比较麻烦的
不是每个烧烤店都不卖烤兔子的，有些烧烤店也会烤兔子腿，兔子肉之类的也是有的，但是在南方我就没有看到过，在北方是有的，而且考的还是不错的，非常的好吃，我曾经在内蒙古就吃过这样的烤肉，在烤肉串店铺里吃到过烤兔子腿和烤兔子的胸脯肉之类的烤肉。
烤兔子有什么好的方法和配方吗？
你好，我是妈妈农家菜，非常高兴回答这个问题。
主料：
兔子、土豆
辅料：
大蒜、白葡萄酒、醋、油、盐、胡椒、香菜
做法：
1.将兔子洗干净切成六份。
2.将七粒大蒜捣碎、香菜、盐、油、醋、白葡萄酒和在一个大碗里腌制一会儿。
3.烤箱预热190度。将兔子放入下层。40-50分钟。烤到一半时把汁淋到兔子上。
4.土豆去皮，切大块放入冷水。煮到八成熟后，滤水待用!
5.取一个锅放入足够的油将土豆炸成金黄色。
6.用一小锅将三粒蒜+香菜+油加热一下。
7.将步骤六、胡椒洒淋在兔子上就可以上桌了!
以上就是我的回答，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
大家好：非常高兴回答烤兔子方法和配方？这个问题。
下面我就分享前几年在重庆农家乐里工作时，所制作的烤兔子的方法给大家。
制作流程：①、兔子一只宰杀洗净，开膛，加入洋葱半个、白酒50克、番茄半个、老姜片50克、大葱节50克、西芹段50克、香菜30克、八角2个、花椒5克、香叶5片、小茴香少许、盐少许、味精5克、水拌匀腌制一晚。
②、开餐前2小时，将腌制好的兔子串到烧烤架上。
③、烧烤炉内摊匀炭块，将烤架架到烤炉上，通过调节高度来掌握火候，约烤2小时至兔肉收缩成熟。烤好的兔子刷上自制香辣酱，再次上火烤10分钟至入味，拆下手撕成块，装在盘中即可。
香辣酱制作：锅入色拉油500克烧至五成热，下入蒜末、姜碎各80克、干葱碎100克小火炸干，下入郫县豆瓣酱30克炒至吐出红油，打去粗渣，趁热下入孜然粒50克、香料粉30克（八角5O克、桂皮30克、香叶20克、小茴香30克等基础香料洗净打碎）小火翻炒2分钟，加入冰糖30克、醪糟汁150克小火熬8分钟，出锅前加入粗辣椒面150克孜然粉80克、鲜红小米椒碎15克、香菜碎40克翻匀，装入保鲜盒即可。
原料：兔子肉。调料：盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒、蒜、香叶、椒盐。做法：1、兔子肉切块，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上。2、第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧）。3、用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个小时即可。
工艺：烤
口味：麻辣味
时间：<60分钟
1.兔子肉切块，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上
2.第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧）
3.用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个小时即可
兔子肉怎么烤才好吃
1.把兔肉的筋膜全部去掉之后洗净，然后再把小刀把兔肉全部划开。
2.用葱和姜，还有盐，糖，鸡粉，五香粉，花椒，孜然一起，制成卤水，把兔子放到卤水中进行腌制，最好腌制三个小时。
3.把兔肉捞出，然后放入炉中，沥干水之后。
4.烤箱温度调到200度以上。
5.等到兔子的表面发黄，这时候就可以开始给兔子刷油了，每隔上10-15分钟的时候就要刷一遍油，刷上3-4遍。
6.刷油的过程中需要加上少许的盐，香料以及蜂蜜。
7.刷上最后一遍之后就可以把火调小。
8.让余温对兔子进行烘烤。
9.完全烤好之后就可以把兔肉撕成条状，再选择加上拌料让兔子入味。
10.注意拌料是要用油烧开的，在烧好的油中加入姜和蒜，红油，香油，花椒油以及鸡粉，再加入少许的芝麻和花生米碎就可以了。
烤兔子，哈哈是不是要流口水了，焦香酥脆，好吃入味，色香味俱全，想想都好吃，兔子肉肉质细嫩，营养丰富又好吃，烤兔子就是用新鲜的兔肉放入调料腌制后烤制而成，色泽金黄，焦香脆嫩，香味四溢。
兔肉肉质细嫩，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃兔肉，小的时候，我们这里坡上有很多兔子，到下雪的时候，就会去山上抓兔子，那时候最喜欢吃兔肉了，现在想吃兔肉都是买的，兔肉的做法也是有很多种，炖、炒、烤等，都非常的好吃，特别是烤兔肉焦香酥脆，下面就来分享一下烤兔肉的方法和配方。
一、烤兔肉制作步骤
1、准备食材：兔子一只、姜、葱、蒜、洋葱、酒、蚝油、胡椒粉、孜然粉、白糖、辣椒面、十三香、酱油
2、现在都是养的家兔子，买的时候叫老板杀好，拿回家后，把兔子内脏处理干净，多冲洗几遍，冲洗干净血水，把兔子腿部劈开，上面也劈开，在兔肉上面划几刀，这样烤的时候更容易烤熟，也更容易入味。
3、我们都知道兔子肉虽然好吃，但是有土腥味，不过现在都是家兔子，土腥味都不会太重，把兔子肉放盆里，加入姜片、葱段、蒜末、洋葱末、料酒、蚝油、胡椒粉、孜然粉、白糖、辣椒面、十三香、酱油，把兔子里里外外抹均匀。
4、放进冰箱里腌制半天，这样更容易入味，兔肉腌制好之后，烤盘上铺上锡纸，把兔肉放在烤盘上，烤箱180度预热，放进烤箱烤制。
5、先烤制50分钟，拿出来均匀地刷上一层油，再烤制20分钟就可以了，撒上把芝麻就可以开吃了，哇太香了，尝上一口，焦香脆嫩，太过瘾了。
二、烤兔肉小技巧
1、烤兔肉要选择新鲜的兔肉，这样做出来口感更好，兔肉一定要处理干净，多冲洗几遍，这样做出来的烤兔子味道鲜美。
2、做烤兔子兔肉处理干净后，在兔肉上面划几刀，这样腌制的时候会更入味，腌制的时候可以根据自己的喜好口味放调料，一定要抹均匀，放进冰箱里腌制几个小时这样更入味好吃，
3、烤制的时候，每家人的烤箱温度都不一样，烤制的时间根据自己的实际情况来定，烤制的时候多注意观察，防止烤糊，烤制的时候要多刷点油，这样烤出来更娇嫩，口感更好。
总结：色泽金黄，焦香酥脆，外焦里嫩，色香味俱全的烤兔子就做好了，看着就有食欲，尝上一口，焦香入味，太好吃太过瘾了，一只兔子都不够我吃，哈哈，自己在家做，制作简单又好吃，喜欢吃烤兔肉的都可以试试。
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