大鹅用啤酒炖会不会更好吃？
啤酒炖大鹅
啤酒炖大鹅，是一道家常炖菜，制作原料主要有啤酒、大鹅、长豆角。
中文名
啤酒炖大鹅
主要原料
鹅
做法
原料
鹅半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等、
调料：啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把。八角、老抽、生抽少许、盐适量
做法
1、鹅洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用；
2、锅小火预热，将鹅带皮部分朝下，关盖；
3、2分钟左右后，鹅油成液体状时，
4、将姜，蒜，干红辣椒，八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；
5、待汁水收到一半左右时，放入豆角，
6、撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可
您好我是旺小厨，一位热爱美食制作的家庭小厨，说到鹅肉首先我们想到的是流传古今的一句话：要健康，喝鹅汤，要长寿，吃鹅肉。营养价值也是非常高的！
养殖大鹅
说到大鹅我们首先想到的就是铁锅炖大鹅，一道东北的特色名菜，主要是鹅的肉质紧实，口感鲜嫩，吃起来特别香也特别有嚼劲，那是相当的美味！同样在家庭当中我们也都在尝试着做这道菜，怎么做才会更好吃呢？
铁锅炖大鹅
可能有很多的朋友没吃过鹅肉，其实个人觉得鹅肉跟鸭肉差不多，都要比鸡肉好吃，但是做法各个地方可能有所不同，在我们当地有名的就是啤酒鸭，就是用啤酒做出来的炖鸭肉，口感醇香鲜嫩，非常好吃，鹅肉我们这边的做法跟啤酒鸭差不错，在家我也试过一次，味道也是相当的不错！很香！
首先鹅肉的本身肉质味道要比鸡肉的肉质味道大，所以炖制鹅肉的时候加一些去腥的调料，我们这边做法一般是用黄豆酱，豆掰酱和甜面酱爆炒一下，能吃辣的就放一块火锅底料，然后放点料酒，八角，桂皮，良姜，小荤香，香果，香叶，肉蔻，干辣椒，多来点姜片，炒出香味以后放两瓶啤酒来上一个葱结转小火炖一个小时，不用加水！炖好之后在锅里泡上一个小时，让鹅肉充分入味！做出来的味道那叫一个香！各位可以尝试一下！
好吃的美味总是离不开人们对它的创新研制，才会有更多的美味佳肴出现我们的饮食餐桌上，分享美味，传递更多美食文化知识！也让更多的人热爱美食！一起加油！
您好！很高兴回答您的问题。用啤酒炖的鹅是要好吃一些的，在日常生活中我们会经常用啤酒来做一些家常菜，比如红烧肉、麻辣小龙虾、麻辣田螺、啤酒鸭、啤酒鹅等等。
个人认为做红烧鹅放啤酒会好吃一些的原因有几种：
- 去腥，啤酒也是酒，可以与肉类起到“酯化反应”，从而达到去腥的效果；
- 使肉更嫩，啤酒中含有某种酶，可以使蛋白质快速的分解，增加鹅肉的鲜嫩程度；
- 解腻，红烧鹅做出来的汤比较的油，用啤酒代替水，做出来的鹅会别有一番风味，没有那么油腻。
下面为大家分享一道啤酒鹅的做法。
【材料】：
鹅、啤酒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小米辣、生抽、老抽、食盐、白糖
【制作方法】：
1、鹅洗干净后剁成块状，放入清水中浸泡出血水；
2、锅中放冷水，倒入鹅肉焯出血水后捞出，洗净沥干水分备用；
3、锅中热油，下葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和小米辣爆香，再加一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、倒入焯好水的鹅肉大火快速翻炒出香味，加入老抽翻炒上色，再加入生抽调味；
5、倒入足量的啤酒没过鹅肉，大火烧开后转中火闷煮40分钟；
6、加入食盐和少许白糖调味，再继续中火闷煮；
7、待锅中水分烧的差不多时，转大火收汁，出锅前撒上香菜即可。
我是Daisy呆，如果喜欢我的分享，就点点关注吧！小伙伴们有什么不一样的做法，可以下方评论区讨论哦！
您好，我是一只笨猪突然，很高兴能够回答您的关于大鹅用啤酒炖会不会更好吃的这个问题。
首先，烹饪的过程当中加入了含有酒精的调料，酒精当中的乙醇会和这些物质进行中和，然后在加热过程中随着酒精的挥发，把这些物质一起带走，从而起到减少或去除原料当中腥膻味道的作用。
其次，烹饪的过程不仅仅是去掉腥味，还要增香。啤酒的度数一般在3-5度，所以是可以大量在菜肴中使用的调料。一般常见的做法比如啤酒鸭、啤酒鸡、啤酒牛肉之类。啤酒和黄酒也一样具备这酵母，酵母中的氨基酸和核酸混合物一样可以给菜肴带来意想不到的香气。啤酒的度数一般在3-5度，所以是可以大量在菜肴中使用的调料。一般常见的做法比如啤酒鸭、啤酒鸡、啤酒牛肉之类。啤酒和黄酒也一样具备这酵母，酵母中的氨基酸和核酸混合物一样可以给菜肴带来意想不到的香气。
最后，鹅肉在烹饪的过程中添加适量的啤酒焖煮，能够打到去腥增香的效果。希望我的回答能够帮到您，谢谢！
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