江南小厨什么菜特色？
江南小厨是一个以江南菜为主打的餐厅品牌，其特色菜品包括：
1.东坡肉：选用猪肉腌制后，用酱油、白糖、酒、葱、姜等佐料炖煮，使肉质鲜嫩，口感香甜。
2.清蒸鲈鱼：选用新鲜鲈鱼，以葱、姜、米酒等佐料清蒸而成，鲜嫩爽口。
3.西湖醋鱼：选用草鱼，入味后在醋中浸泡，口感酸甜适中。
4.红烧排骨：选用猪肋排，焯水后煮至八成熟，再用酱油、冰糖、料酒等佐料烧制而成，肉质鲜嫩多汁。
5.南翔小笼包：选用瘦肉和猪皮为馅料，加入精心调制的佐料，外皮薄、汁多、馅鲜。
以上是江南小厨的一些特色菜品，均以烹饪考究和口感鲜美而闻名。
江南小厨八爪鱼的做法？
1，将八爪鱼，去除内脏和去除眼睛，然后放在盐水里浸泡冲洗干净，再用清水冲一下。
2，将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一边备用。
3，在锅倒入少量清水，等水开，把八爪鱼放入，半分钟后捞出，沥干水份。
4，开火热锅，倒入两勺食用油，等油加热之后，把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺，然后倒入盘子。
5，将锅清洗干净，热锅加两勺油油，等油热，倒入生姜，翻炒出香味，然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖，一勺酱油、小半碗料酒，文火煮开。
5，等汁快煮完的时候，倒入洋葱、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出锅。
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