牛肉丸子面做法？
牛肉丸子是最简单的，首先把牛肉绞馅，里面加入葱花和生姜，也可以放一颗鸡蛋，一定要顺着一个方向搅拌，这样肉丸子有嚼劲。
取一些青菜洗好备用，煮面捞出过一下凉水劲道，备用。
再把锅里放水不要等水开，水热了就可以下丸子，用手揉成圆形，放青菜煮一会水开了再把面条放进去，过一下水就可以吃。
原料：上等的牛肉丸子，熟牛肉，牛油，牛骨头，面条，辣椒面，香菜。
做法：1.牛股熬汤放盐备用
2.面条煮熟拌油备用
3.用牛油烧辣椒面备用
4.牛肉切片备用
5.牛肉丸子提前泡在牛股汤里，并放适量牛油辣子，把面条放在汤里捞几下，让面烫热捞到碗里，放上牛肉片和香菜
原料：
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
制作过程：
①将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
②向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
③把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。
④往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
⑤食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
主料:
牛肉丸子12颗
辅料:
面1块
菠菜3颗
西红柿1个
香菜4颗
虾米皮适量
生抽适量
盐适量
白胡椒适量
葱白半段
葱姜蒜切末儿
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉丸子泡水备用(自己可在家炸牛肉丸子，)(如果牛肉丸子硬就泡水反之不用)
2· 西红柿切成均匀大小的片
3· 菠菜切段
4· 葱白斜着切刀在切成条
5· 香菜切小段
6· 虾皮适量
7· 首先烧牛肉丸子的汤料:冷水放入牛肉丸子开锅转中小火慢炖(牛肉丸子不能开锅大火炖会使牛肉丸子分散)，炖好的牛肉丸子用筷子能扎透这时放入生抽调色，盐入味儿，放入西红柿，等西红柿熟了放入白胡椒，放入虾皮，快关火时放入葱白和香菜，(牛肉丸子的汤料就做好了)
8· 手工面(要求细面)下锅煮熟
9· 菠菜锅中烫熟和面一起捞出
10· 浇上备好的汤料在面上
11· 一碗香气沁鼻的牛肉丸子面就做好了
12· 怎么样是不是很好做，好看又好吃，美食需用心，生活细品味
临汾牛肉丸子面是玉米面吗？
临汾牛肉丸子面品牌很多，有白家老二、老四牛肉丸子面，有薛家牛肉丸子面，有十凤牛肉丸子面，还有其他品牌的牛肉丸子面。牛肉丸子面其主要是汤料非常鲜美，让你回味无穷，流连忘返。只要吃上一碗，就很难忘记。牛肉丸子面的面不是玉米面微约会，它是地地道道用白面做的，不过其制作过程是有秘方的，不是咱们一般的家常和面法。临汾牛肉丸子面特别适合出差人士餐用，吃上一大碗可以饱多一半天，方便快捷实惠！！！
临汾牛肉丸子面它不是玉米面做的。面的颜色发黄是和面时，往白面里加了碱面。他是中国式的快餐，里面放了牛肉辣椒以及各种调料。吃起来非常的过瘾，他是临汾的一道特色美食。朋友，如果你到临汾来旅游，一定记得吃一碗临汾牛肉丸子面。吃过的人都忘不了他的味道。
牛肉丸子面商用配方？
牛肉丸子面配方：
【原料】
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。 5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。
4。往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。 先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
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