西部大盘鸡是是中餐还是西餐？
西部大盘鸡是中餐清真菜，适宜家庭聚会、朋友聚餐。
西部大盘鸡，配有多种清热去火名贵药材小火煨制而成，味型独特，香辣味浓，麻的过瘾，辣的享受，选料精细，配方讲究，中药配比，不易上火，老少皆宜。
大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。一般认为，大盘鸡源于新疆，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。
西部大盘鸡的调料是怎么弄的？
西部大盘鸡的做法
主料：鸡肉1000g，
配料：油 70ml左右 白糖40g 盐9g左右，
鸡精5g左右 , 味精5g左右 大盘鸡料沫7g左右
姜 40g 花椒6g多 大蒜6瓣 干辣椒适量（看自己口味） 大葱一根
做法步骤
1将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成75px左右的小块。洗去血水,控干水分.大葱切成段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。
2炒锅中加入一勺油，凉油放入大概40g左右白砂糖，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，
待白砂糖炒化翻起大泡变成褐色，
（白糖一定注意不能熬过了，太过了会苦）立刻将鸡肉小块、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒段、放入锅中均匀的裹上糖色,翻炒一会儿至鸡肉表面水分渐干加入大盘鸡料，盐，味精并不停翻炒至料沫出香味。
3再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜,最好加热水,）大火烧沸后转小火烧煮约6分钟。
4转大火继续烧煮约3分钟，待汤汁渐稠最后加入葱段，鸡精，一小勺白糖翻炒几下即可。
西部大盘鸡五香味做法？
西部大盘鸡五香味的正宗做法
食品用料
主料： 公鸡 50克 土豆 300克
辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克 番茄酱60克
调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量。
制作方法
所用的材料：
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），去掉鸡脖皮下面的淋巴结，洗干净并剁成同样大小的块状；
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5、皮带面。
烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
制作大盘鸡一般所需材料。
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 时，下皮带面拌上吃
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