徐州米线做法绝密配方商用？
工具/原料
猪腿肉 (500g)
郫县豆瓣 (2汤匙)
豆瓣酱 (1汤匙)
咖喱块 (2块)
葱段 适量
姜末 1/2汤匙
酱油 2汤匙
卤味包 盐
方法/步骤
1/8
锅里放油，把葱段炸焦黄捞出。
2/8
倒入郫县豆瓣，六月香豆瓣酱，咖喱块，小火炒均匀。
3/8
倒入肉末，充分煸炒到水分出去，放酱油，料酒。兑水大火煮沸，撇沫，放入卤味包，小火熬煮40分钟。
4/8
调入盐，大火收汁，出锅放鸡精。
5/8
做好的肉酱放入保鲜盒冷藏，可以保存三天。可以在煮肉酱的时候放入鹌鹑蛋或者鸡蛋。
6/8
大骨汤煮好。米线水开煮8分钟（干米线，没泡的，大家根据自己选择的来把握时间）。煮好的米线冲冷水，沥干。
7/8
所有配菜：香菜蒜苗，榨菜，焯熟的木耳，生番茄片。标配！
8/8
米线兑骨汤，把肉酱和所有配菜放好，搅拌好就可以吃了，搅拌后整碗汤都是酱色更诱人！
材料：芹菜段 100、洋葱片 80 克、大葱段 60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400克、一滴香、香料：（紫草 6 克，良姜 4 克，香叶 5 克，八角 2 个，小茴香 2 克，山奈 3 个）
1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱，炸香炸干之后打捞出来。
2、放入香料炸干打捞出来。
3、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒 2 克左右。
4、将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住即可
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