酸菜鸡蛋捞面条的做法？
准备适量的酸菜和一个鸡蛋，把酸菜切碎，鸡蛋打散。
上锅热油，等油热了，加入打散的鸡蛋翻炒。
鸡蛋炒好了，盛出来备用。
锅中留底油，加入酸菜翻炒。
最后加上适量的水煮开，加上适量的五香粉调味。加上适量的盐调味。
最后把鸡蛋倒进去，搅拌起来就好。
取锅加水，把面条煮熟，捞出来备用。
把剩余的鸡蛋倒进面条上。
然后浇上刚才做的酸菜汤汁，搅拌起来，就可以吃了
泡菜第一次捞出来以后怎么加水？
01准备坛子容量10%到20%的水倒入烧水壶里，加入盐（感觉咸就可以了），将其烧开，待水冷却之后，倒入坛子里，放入准备好的材料，倒入一两左右的高粱酒，大坛子可以多加点，加了高粱酒，才可以使泡菜发酵，这个酒平时也是要经常加的。
02盖好盖子，坛沿上加满水酒可以了，放置2到3天左右，观察下辣椒周围是否有小气泡产生，如果有的话就说明发酵成功了。
特别提示
1.泡菜不要沾到生水和油，沾到的话，泡菜就会出现一层白色的漂浮物，如果发生此类情况，可以添加点白酒进去，浮游物就会消除。
2.无论要放什么菜进去都要晾干之后才行。
3.坛子一定要密封好，坛口最好再用保鲜膜或者塑料袋密封一下会更好
4.最开始做的泡菜水，一般泡制了4次左右就应该加点高粱酒进去，也可以加点盐进去。如果坛子里出现了白泡泡，可以用勺子打捞起来，切记打捞的过程中不要沾到生水和油。
如果是用泡菜坛做泡菜，泡菜坛已备的原泡菜水泡菜后只会增加不会减少，所以泡菜第一次捞出来后不必加水就可直接泡新的菜，泡新菜后记得加盐，面上洒点白酒，以免长白霜。
如果泡菜捞出来后坛里水太少，可以按照你做原坛水的步骤和材料加泡菜水，如果原来用的纯净水，则加纯净水，如果原来用的凉开水，就加凉开水，要和坛中原水保持一致。
泡菜泡坏了重新捞起来泡可以吗？
答：不能。
因为已经泡过的泡菜，已经泡好了，不能在放入泡菜中浸泡，这样会变质或是发酵腐烂，造成泡菜坛子中其他新腌制的泡菜变质坏了。
您可以把捞出来的泡菜进行剁碎后进行炒作一下，然后放入玻璃瓶中进行存放起来，吃白灼或是吃米粉拌着吃，很好吃的。
捞泡菜用什么最好？
捞泡菜最好用竹筷子或木筷子。
捞泡菜的筷子不要用沾过油了的筷子，最好是新的筷子，做到专筷子专用；还有一点要记住，筷子在捞泡菜之前，一定不能沾热水或热食物，不然容易坏酸水。
我以前就准备了一双比平常用的筷子稍长一点的木筷子，专门用来捞泡菜，现在还在用。
捞泡菜用干净卫生不沾水的筷子最好。
泡菜坛子里形成了一定的微生物环境，才会产生独特的泡菜酸味。
当你使用了不洁净的筷子，就会把外部的细菌、油污带进去，从而破坏了当前所形成的稳定环境，泡菜坛子里就会有变，影响泡菜的质量，变质。另外也是卫生的原因，就像有的餐桌吃饭，使用公筷把菜夹在自己盘里再吃，避免交叉传染。
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