做玉米烙可以放盐不放糖吗？
不可以。玉米烙是用玉米面做的，而玉米面是粗粮，做的时候需要把玉米面用开水烫熟，晾凉后，在放酵母让它发酵后在用油烙。
在玉米面放了酵母粉后，需要添加适量的白糖加速它的发酵速度。而添加白糖后，是不能在添加食盐的，所以，是不能在添加食盐了。o
黄金玉米烙最硬核的做法？
原料：新鲜甜米2个、干淀粉30克。共5张
黄金玉米烙
做法：1、将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用；2、在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉；3、取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整；4、开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀；5、煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘。
1
新鲜玉米去皮已经后剥下玉米粒。

2
锅中倒入稍多清水，烧开后倒入玉米粒，再次开锅后转中火焯烫五分钟捞出，沥干水分备用。

3
玉米粒中加入糯米粉，玉米淀粉和炼乳混合均匀，如果没有炼乳也可以用一勺糖代替，炼乳有奶香味儿，会更好吃一些。

4
最后加入牛奶，一定要少量多次加入，只要让玉米粒成坨就可以了，用量非常少。

5
用电陶炉来制作玉米烙，火力控制会比较稳，平底锅中倒入稍多油，烧至六成热转中小火。

6
将玉米粒下锅，并且迅速摊平成饼状，中小火煎炸三到四分钟的样子，底面及边缘已经酥脆金黄了，小心翻面，反面再煎炸三到四分钟，就可以出锅了。

7
用厨房纸吸掉表面油分，在表面撒粗粒砂糖，还可以撒一些奶粉。

步骤/方法分步阅读
1/8
玉米煮熟。
2/8
剥粒备用。（手剥、刀削请随意）
3/8
放入淀粉、糯米粉和砂糖。
4/8
搅拌均匀，让每粒玉米都沾上粉。
5/8
锅中倒入10毫升芥花油，烧热，转动锅，让油布满锅底。
6/8
放入玉米，平铺压平。
7/8
底部定型后，在放入20毫升芥花油，盖过玉米为止。小火慢慢煎熟即可出锅。
8/8
焦焦脆脆，甜香诱人。
黄金玉米烙的做法商业版？
主料：罐头玉米粒250克，糯米粉25克，玉米淀粉25克，玉米油一大碗
辅料：白砂糖适量
做法：
1.罐装甜玉米粒是熟的，倒掉多余的水分，玉米粒表面潮湿就可以，如果是生玉米，就要煮熟后把玉米粒剥下来。
2.将糯米粉、玉米淀粉倒入玉米粒中。
3.用筷子搅拌均匀，使每颗玉米粒都裹上粉，搅完是黏糊糊有水分的状态，这样煎的时候不会散开。如果太干可以少加点罐头玉米的汤。
4.锅里多倒些玉米油，加热到开始冒烟后倒出三分之二的油备用，剩余三分之一的油在锅中。
5.搅拌好的玉米粒倒入锅中，用铲子把表面压平，小火煎炸三分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成圆饼状，这个过程中不能动玉米粒，否则会散，可以端起锅轻轻晃动避免糊底。再把刚刚倒出的三分之二的油倒回锅中，转中火煎炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
6.然后关火，用锅铲挡住玉米烙倒出锅中的油，利用锅子的弧度将玉米烙滑出，倒在厨房纸上吸去多余的油。
7.吃的时候表面撒些细砂糖会更好吃。
主料：玉米粒200g
辅料：玉米淀粉20g，糯米粉20g，炼乳1勺
调料：牛奶少量
做法步骤：
1. 新鲜玉米去皮已经后剥下玉米粒。
2. 锅中倒入稍多清水，烧开后倒入玉米粒，再次开锅后转中火焯烫五分钟捞出，沥干水分备用。
3. 玉米粒中加入糯米粉，玉米淀粉和炼乳混合均匀，如果没有炼乳也可以用一勺糖代替，炼乳有奶香味儿，会更好吃一些。
4. 最后加入牛奶，一定要少量多次加入，只要让玉米粒成坨就可以了，用量非常少。
5. 用电陶炉来制作玉米烙，火力控制会比较稳，平底锅中倒入稍多油，烧至六成热转中小火。
6. 将玉米粒下锅，并且迅速摊平成饼状，中小火煎炸三到四分钟的样子，底面及边缘已经酥脆金黄了，小心翻面，反面再煎炸三到四分钟，就可以出锅了。
7. 用厨房纸吸掉表面油分，在表面撒粗粒砂糖，还可以撒一些奶粉。
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