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如果是很多细小黑点的话，多半是面饼擀成形时饼的两面沾上干面粉，上锅烙制时干面粉细小颗粒遇热瞬间焦糊成黑色的小点。虽然不妨碍吃，但是外观却很不好看，没有卖相。

解决办法是饼坯擀制前，把案板涂些食用油代替撒干面粉防粘即可。

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如果是稍大些的小黑点，小黑片那多半是烙制起层的酥饼时不时有酥皮掉下来没能及时清除锅外，后又被新放的饼坯粘到饼坯上烙糊所致。

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