风味茄丁眉州东坡酒楼做法？
风味茄丁是一道四川传统的川菜，眉州东坡酒楼的风味茄丁做法如下：
所需材料：
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 花生油 适量
做法步骤：
1. 茄子去皮切成小丁，青椒和红椒切成小块备用。
2. 瘦肉末加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色，加入茄丁、青椒、红椒翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟。
7. 最后加入少许花生油，翻炒均匀即可。
风味茄丁口感鲜美，色彩艳丽，是一道非常适合家庭制作的川菜。
原料：茄子两个，青红尖椒各1个，猪肉丁2汤匙（没有也可做成全素的，有肉会更好吃），蒜2瓣剁成蒜米、老友酱2汤匙，调味适量。油2-3杯。
做法：茄子切丁，用盐水浸泡，沥干水份．用较多的热油炸软，捞出沥油。
茄子在高温加热容易保持住漂亮的紫色。倒出锅里的油，利用锅里的余油将腌过的肉丁划炒至变色，盛出。
放一汤匙油，爆香蒜米、青红椒丁、老友辣酱，加入炸软的茄丁、肉丁，加适量的生抽、糖、鸡精煸炒，加少许水焖一下，勾水淀粉，即可起锅。老友酱是酸辣味的，炒好的茄子也是酸辣味的，很开胃。没有老友酱可以用蒜容辣酱，加少许白米醋。
1、茄子洗净后切成丁

2、取一个碗，加香醋，白糖，淀粉调成汁备用

3、姜蒜切片

4、小米辣切圈

5、锅里烧油，做茄子，需要的油比较多

6、烧到5成热时，把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。

7、重新起锅，烧热后，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味

8、把炸软的茄子倒进锅里

9、下入碗豆

10、翻炒均匀后，加入高汤,小火慢慢烧几分钟

11、待茄子与碗豆入味后，勾入调好的汁收汤起锅。
眉州东坡是哪里的？
眉山市。眉山，古称眉州，位于四川盆地西南边缘，介于岷峨之间，因峨眉山而得名。是千年大文豪苏东坡的故乡，是国家级天府新区的重要组成部分，素有“千载诗书城”“人文第一州”美誉。面积7140平方公里，人口350万，辖东坡、彭山两区和仁寿、洪雅、丹棱、青神四县。眉山文化厚重。宋代曾是我国三大雕版印刷中心之一，唐宋散文八大家中，眉山苏洵、苏轼、苏辙独占三席。两宋年间，眉山进士886人，史称“八百进士”。
眉州东坡是指宋代著名文学家、书法家苏轼所在的地方，位于今天的四川省资阳市安岳县茶店子镇东坡村。
眉州东坡的“东坡”二字来源于苏轼的字“子瞻”，他曾在此地担任过知县，并且留下了不少文化遗产。
因此，眉州东坡通常被认为是苏轼的故乡和文化代表地之一。
苏轼以其豪放的文笔和精湛的书法成为了中国文学史上的重要人物，他的作品广受赞誉。
除了眉州东坡，苏轼还曾在许多地方生活过和留下了文化遗产，比如黄州、颍上等地。
这些地方都成为了苏轼文化的代表地之一，也是文化旅游的重要景点。
眉州东坡酒楼招牌菜？
招牌菜是东坡肉。
因为东坡肉是眉州东坡酒楼的招牌菜之一，它的制作流程繁琐，需要长时间的低温慢炖，能够让猪肉入味，口感鲜美，滋味浓郁。
除了东坡肉之外，眉州东坡酒楼还有很多美味的特色菜式，如水煮鱼、麻婆豆腐等。
这些特色菜式都以地方风味为主，营养丰富，味道别具一格。
