今天在农村做了一条十斤的黑鱼，你觉得水煮鱼，酸菜鱼和石锅鱼做哪一种更好吃？
🙏谢谢您的提问，我来回答一下这个问题🙋♀️
首先祝贺您好有口福阿，这么大的黑鱼🐟，我觉得做水煮鱼好吃😋
水煮鱼是由新鲜的鱼片，豆芽，干辣椒，花椒等食材制作而成，口感嫩滑，即除去了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，满盆的红椒油，红亮养眼，香中带麻，麻中有辣，真的是回味无穷，麻辣鲜香的味道让水煮鱼在全国各地大街小巷都能吃上，可见水煮鱼还是很受大家的喜爱。😄
要怎么样做一道好吃的水煮鱼？让鱼肉更加鲜嫩、不易碎，味道鲜香呢？我分享一道家常的水煮鱼做法，希望您喜欢，可以试试自己动手制作，家人吃的也健康。
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🔥㊙️分享家庭水煮黑鱼片的做法
💁♀️食材：黑鱼，香菜，黄豆芽，葱，姜，蒜，鸡蛋清，淀粉，大料八角，桂皮，香叶，豆鼓，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉
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🍃步骤1、新鲜黑鱼冲洗干净，砍掉头和尾，从鱼背上下刀，切掉鱼大骨，再把鱼肉切成薄片，记住是从鱼头开始，斜刀切片的，方向不要错了，不然鱼肉就很容易碎的
切完的鱼片清洗干净，挤干水分，加适量的盐，白胡椒粉用手抓匀，再加入一个鸡蛋清和鸡精，料酒用手抓匀，在加淀粉，也是要抓匀，然后腌制15分钟
🍃步骤2、姜蒜切末，干辣椒切小段，香菜洗净，葱切葱花，黄豆芽洗净放入沸水锅中断生，捞出沥干水分，铺在大盘底部
🍃步骤3、另起锅烧热油，油要多一点，倒入姜蒜末，干辣椒，八角，桂皮，香叶，豆鼓，花椒，豆瓣酱，爆香后用小火熬出红油，差不多十分钟左右，再加入适量水煮开几分钟后，倒入铺豆芽的大盆中。
🍃步骤4、起锅烧沸水，水多一点，大火保持，放入腌制好的鱼片，少量多次的加入，鱼片入水中，立即用筷子拨散开，焯水10秒左右就捞出，放入大盆中，如此重复把所有的鱼焯水做完
🍃步骤5、在撒一点蒜末，干辣椒在鱼片上，起锅放油至滚热，均匀的浇在上面，撒葱花和香菜就可以，好了，开吃
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（小贴士）
⚠️1、如果家里没有这些现成的调味料，可以买一包水煮鱼的调味料，里面的调料什么都有的
⚠️2、鱼片切的方向不要反了，不然鱼肉容易碎的
我家是在川东农村，以前小时候和小伙伴去亲朋好友家吃席肉菜特别丰富，食品也没经过刻意加工！好怀念小时候去别人家吃席的情景，一晃人已到中年。
席上有各种地方风俗菜品，比如1.三线，这是用糯米饭加肉蛋揉成弧形的食品，然后再后在顶端放点红色食品颜料，再切成片状。一般象这种食品碗底夹一些红薯，然后再用已备好的三线盖住红薯放进蒸笼蒸。第二道菜是红墩，三是肘子，四是扣肉，五是鸡腿，六是鱼肉，七是鸭肉。八是菜芯煮蘇肉，九是海带燉红薯粉条湯，十是农村咸菜都上桌。想起满满的回忆，如今外出务工二十年已再没吃过农村坝坝宴，只有思乡之情萦绕在心底！春风又江南岸，明月何时照我还！
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