正宗蛋挞的做法和配方？
用料
蛋挞皮 12个
蛋挞液比例：
牛奶 200克
淡奶油 20克
鸡蛋 3个
糖 40克1、鸡蛋加入牛奶， 糖，淡奶油搅拌均匀
2、将搅拌好的蛋液过筛，使更佳细腻，口感更好！3、烤箱200℃开始预热！蛋挞皮摆上烤盘，用大勺子将蛋液分别倒入蛋挞皮中，八分满即可！
4、将蛋挞放入烤箱中层，上下200度烤25分钟，表面上色即可！
5、烤好取出！
6、酥脆的蛋挞皮配上嫩滑的蛋挞心，太好吃了！
小贴士
家里没有淡奶油也可以不放
1、200度预热烤箱10分钟。2、取一个小汤锅，将鲜奶、鲜奶油、细砂糖以小火煮至砂糖融化即熄火，放凉备用。
3、取一个中型碗，将鸡蛋、蛋黄打匀，再以滤网过滤蛋液至大碗
。4、将2的鲜奶液分次倒入3的蛋液中并搅拌均匀。5、将蛋挞模放在烤盘上，倒入蛋挞液至8分满。
6、烤箱200度烤10分钟，调低温度再烤10分钟即可。
蛋挞的具体做法？需要准备什么道具？
蛋挞的具体做法包括制作酥皮和蛋黄馅。需要准备的道具包括麵粉、奶油、砂糖、牛奶、蛋黄、蛋液、手动或电动打蛋器、模具、切割器和烤箱。首先制作酥皮，将麵粉、奶油和砂糖搅拌均匀，揉成面团放入冰箱待用。然后制作蛋黄馅，将牛奶、砂糖和蛋黄搅拌均匀。取出酥皮，将面团放入模具中，加入蛋黄馅并前往烤箱烘烤。约15分钟后蛋挞即可出炉享用。
蛋挞是一种流行的糕点，以其酥脆的挞皮和香滑的蛋奶馅而闻名。以下是制作蛋挞的基本步骤和所需材料及道具。
### 材料：
#### 挞皮：
- 冷冻酥皮或现成的挞皮（可直接购买）
#### 蛋奶馅：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 鲜奶油 150毫升
- 牛奶 150毫升
- 香草精几滴（可选）
### 道具：
- 擀面杖
- 挞模或迷你挞模
- 搅拌碗
- 电动打蛋器或搅拌器
- 筛网
- 烤箱
### 制作步骤：
1. **准备挞皮**：如果使用冷冻酥皮，需要提前解冻至室温。将酥皮平铺在撒有面粉的工作台上，用擀面杖轻轻擀开至厚度均匀。
2. **切割挞皮**：使用挞模或小杯子在酥皮上切割出圆形片，每片直径略大于挞模。
3. **预热烤箱**：将烤箱预热至200°C（约392°F）。
4. **制作蛋奶馅**：在搅拌碗中打入鸡蛋，加入砂糖，用电动打蛋器打至糖完全溶解。慢慢倒入鲜奶油和牛奶，继续搅拌均匀。如喜欢，可以加入几滴香草精增加香气。
5. **过滤蛋奶馅**：为了确保蛋奶馅顺滑无颗粒，可以通过筛网过滤一次。
6. **装模**：将切好的挞皮圆片轻轻放入挞模中，使其贴合模具形状。然后用勺子将蛋奶馅倒入挞皮中，大约8分满。
7. **烘烤**：将装有蛋奶馅的挞模放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到蛋奶馅呈现金黄色且中心略微隆起。
8. **冷却**：烤好的蛋挞从烤箱取出后，放置在烤网上冷却至室温，这样可以避免底部变湿。
9. **脱模**：蛋挞完全冷却后，可以用小刀沿着模具边缘轻轻松开，然后倒扣出来即可。
### 注意事项：
- 酥皮的厚薄要适中，太薄可能会破裂，太厚则影响口感。
- 蛋奶液不要倒得太满，以免烘烤时溢出。
- 烤制时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
- 烤制过程中可以观察蛋挞的颜色变化，避免烤焦。
按照这些步骤，你就可以在家制作出美味的蛋挞了。
蛋挞的制作需要准备的道具有：蛋挞模具、面粉、牛油、糖、盐、鸡蛋、淡奶、水。
具体制作方法：1. 将面粉、牛油、糖和盐混合捏成面团，冷藏20分钟备用；2. 鸡蛋打散，加入淡奶拌匀；3. 面团取出揉热，擀成薄片，用蛋挞模具切割成小圆片，放入蛋挞模中；4. 将鸡蛋液倒入蛋挞中，烤箱预热180度，放入烤15分钟即可。
制作蛋挞关键在于面团的制作和比例的掌握，还要注意烤箱的温度和烤的时间。制作好的蛋挞外酥里嫩，口感香甜可口，是深受人们喜爱的点心之一。
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