- 面馆用的吃面的碗一般多少寸，选购大碗、小碗应该注意什么？
- 一天一百碗面有利润吗？
- 面馆碗面的汤底，和配料，做法和用量。求各位帮我指点一下？
- 一般面馆用多大尺寸的碗？
- 开面馆一天100碗利润大概是多少？
- 一天卖600碗的牛肉面配方？
面馆用的吃面的碗一般多少寸，选购大碗、小碗应该注意什么？
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我主营快餐和老麻抄手、重庆小面，对于你的提问，可以给你肯定的回答，面碗尺寸一般用7寸和9寸，要嘛8寸和10寸，看你自己的定位与面的档次来选择，可大可小，可圆可方，这个没有规定，我估计十家店应该有九家店用的碗都不一样，所以看自己喜好。
至于材质，我建议买密胺的，这种材质耐用、好洗、不烫手，好了，建议完毕，有用请点赞。
这要看你做什么风格的？比如大碗面，那大的就没有边了，我的用的是22的和24的，还有朋友用的是26的，当然这些需要单独定制，我当时定一个碗是48元一个，还有两个40的是放调料的，看着大气。但是现在出现一个问题就是顾客看着碗大面少，多了吃不了，看着就是少。刚好家里还有几个碗给你拍照片看看。
一天一百碗面有利润吗？
有利润，开一家小型面馆，房屋面积40平方左右就可以，正常情况下二个人干足够了，现在市场价格一碗牛肉面在40元左右，这个价格利润最少30%，如果一天卖一百碗面的话，即流水4000元，利润30%的话，即1200元，所以说，一天卖一百碗面是非常有利润的。
面馆碗面的汤底，和配料，做法和用量。求各位帮我指点一下？
饭店的配方，牛肉面：牛大骨20斤，鸡架2只，洗净，（大骨砸折），牛油2斤，同入大锅中，加水200斤，大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖4小时以上，至汤色浓稠洁白，此为牛肉高汤。 牛肉面有三种做法————
1、麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟。把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可。
2、清汤牛肉面。高汤烧开后，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐渐浇入高汤中，边加边搅，加入调料，然后滤去渣质。把面下好后盛入碗中，加上清汤，撒上肉片，香菜即可。
3、普通汤料的配制：鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐。把以上几种调料混合均匀。碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可。 面一定要用高筋粉，以保证牛肉面的口感劲道爽滑。 杂酱面臊子：芹菜末，肉末，甜面酱炒熟，加高汤，调味，勾入芡粉，淋上香油，再撒上葱花即可，上桌时别忘了配带黄瓜丝。高筋手擀面煮熟后冲凉。盛入碗中，浇上臊子即可。
放菜油500克， 牛油300克 ，郫县豆瓣300克， 干辣椒350克 ，生姜20克， 大蒜40克， 大葱60克， 冰糖30克 ，醪糟汁100克 ，八角20克， 三奈10克， 桂皮10克 ，小茴10克 ，草果5克 ，紫草5克 ，香叶2克 ，香草2克， 公丁香1克。
配方：古法手工空心面、芹菜、榨菜、鲜红椒、鸡蛋、糖、盐、耗油、生抽、香油
1. 把空心面，芹菜，榨菜，小红椒切碎粒粒，倒入各种调味料拌匀。
2. 煮一大锅水，多煮点，水开以后，先来一勺滚水冲调料。
3. 、锅里的水继续用来煮面，面条放入，煮个三分钟就好。
4. 面碗底的调料，用煮开的水一冲，面汤汤底就完成了。、可以尝一下咸淡，添加自己喜欢的味道。
5. 双面煎一个鸡蛋，备好。
6. 面条三分钟就煮好啦，把面条捞出来，放入调好汤料的汤碗里，倒入面汤，煎鸡蛋摆在Q弹爽嫩的面条上,唰唰唰拌几下，一碗顺滑劲道的热汤面，端起碗来，呼啦啦把汤汁喝到胃里，暖得全身舒畅。、
一般面馆用多大尺寸的碗？
一般面馆碗碗的大小在500~750ml之间面馆的碗具大小往往与碗底大小相同，碗底越大，碗就越大，而且面馆的碗具通常是为了装面汤而设计，需要考虑到放置汤和配料的空间
不同的面馆会使用不同大小的碗，有些面馆为了表示良心，可能会采用较大的碗，而有些则会采用小碗，也可以根据个人的口味和需求选择不同大小的碗
面馆的面碗一般用12寸的。根据每个人胃口大小也可以选择需要多大的碗。胃口大的买大点的，胃口小的买小点的。碗作为人们日常必需的饮食器皿，碗的起源不可考证，不过可追溯到新石器时代泥质陶制的碗，其形状与当今无多大区别，即口大底小，碗口宽而碗底窄。
开面馆一天100碗利润大概是多少？
有利润，开一家小型面馆，房屋面积40平方左右就可以，正常情况下二个人干足够了，现在市场价格一碗牛肉面在40元左右，这个价格利润最少30%，如果一天卖一百碗面的话，即流水4000元，利润30%的话，即1200元，所以说，一天卖一百碗面是非常有利润的。
一天卖600碗的牛肉面配方？
食材:牛肉4斤、牛骨1斤、鸡架1斤、猪大骨1斤。
配方（原创）：香叶5克、草果1个、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，罗汉果小半个、高良姜8克、陈皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、荜拨3克、八角5克、丁香2个、孜然10克、辣椒50克、当归2克，以上大颗粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮制牛肉就可以了，制作步骤和下面一样，这就是简单做法）。
调料：姜片5片、葱段3段、食盐，白砂糖，老抽，鸡精，味精适量、花椒15克、牛油100g、猪油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。
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