我是厨师，我想在一种肉类上下功夫研究是否可行？如果可以的话以后可考虑开店，哪种肉类最好？
个人觉得做肉不能做杂，我是做猪肉的。我觉得您可以选择一个肉类，就是猪肉，可以开一个专业猪头肉，只做猪头肉，应该很多人喜欢吃，关键是，猪头成本低，做出来的产品价格可以压低，降低客户的消费。老百姓也都吃的起。价格便宜，东西质量好，自然客户就会很好。
首先从你的创业理念出发，你选的是肉类，那就去研究出安全，健康，良心的美味。当前市场猪肉，牛羊肉，鸡鸭鹅肉，天上飞的，地上跑的，水里游的都有你发挥的空间，前提只要你做的好。至于那种肉类最好，这不好说，分地区人群。现在开一家店不单纯是你的手艺或者你的美食出众就能行，营销更是一门学问。开一家店要具备天时地利人和，有的时候你就是都具备了，也不见得能开起来，有的人说那是你财运没有到。还有一点，厨师开饭店失败的太多了，这其中的原因，我想更多的是因为条件转变与营销的问题吧。我并不是给你的创业之路泼冷水，是因为当下创业实属不易。我相信一个厨师开店缺的不是技术，而是营销策略，心态，以及选择店面的眼光。最后祝你好运！
直接入题，驴肉。
一、在北方驴肉近几年的广受食客的欢迎，我所说的不是普通的驴肉火烧店，是真正的驴肉店；
二、鉴于前些年电视曝光的假驴肉，食客们更倾向于新鲜、纯正的驴肉，所以在北方现在出现了各种驴肉馆，尤其是一些郊区，前店后厂，屠宰活驴后自己的饭店加工，虽然地理位置偏远，但是食客们也是为了吃到这种新鲜的美食不惜奔波数十公里，所以食客们现在不是顾虑这驴肉有多贵、吃饭地方有多远，而是食材的安全性。
所以，只要考察好市场，确定好稳定的食材货源，加上用心经营，个人感觉驴肉还是不错的肉类市场。
以上纯属个人意见，不喜勿喷。[祈祷]
本人也喜欢吃驴肉，前几天还自己去买了新鲜驴肉在家炖了一些，味道还行！
厨师需要什么手上功夫？
作为一个厨师，需要掌握一系列的手上功夫，才能制作出美味的菜肴。以下是一些常见的手上功夫：
切菜：厨师需要熟练掌握切菜技巧，能够使用不同的刀具将不同的食材切成均匀、美观、符合烹饪要求的形状。
调味：厨师需要掌握基本的调味技巧，能够根据不同的菜品要求和口味，准确地把握调味料的使用量和搭配方式。
搅拌：厨师需要掌握搅拌技巧，能够在烹饪过程中正确地使用搅拌工具，使食材充分混合在一起，确保菜品的口感和质量。
油炸：厨师需要掌握油炸技巧，能够正确地掌握油温和炸制时间，使食材达到外表金黄酥脆、内部鲜嫩多汁的效果。
火候：厨师需要掌握不同菜品的火候要求，能够使用不同的炉具和热源，控制火候的大小和时间，使菜品达到最佳的口感和质量。
总之，作为一个厨师，需要不断练习和掌握各种手上功夫，从而制作出美味的菜肴，为客人提供优质的餐饮服务。
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