过年的餐桌少不了一道鱼的菜，＂年年有余＂。你会用什么鱼来做年菜呢？
谢邀。
过年肯定是少不了鱼，不管清蒸还是红烧，或是干锅鱼🐠，我都喜欢刺少的。
关中平原长大的，这里的人还是更愿意吃面食。现在生活条件越来越好，我们平常百姓的餐桌上，鱼也不是啥稀罕的了。以前我们这里只能买到草鱼和鲤鱼，随着物流和养殖的发展，黑鱼江团也都比较多。
但是我们大多都是喜欢刺少或者无刺的鱼，因为吃起来能放的开。哈哈😄，这比较符合我们西北人的风格，都是大口大口吃肉，大口大口喝酒。
老家除夕年夜饭有道菜寓意年年有余，你知道食材是什么吗？
年年有（余），鱼啊，而且必然是大鲤鱼🐠，鱼跃龙门哪😊
红烧鲤鱼
主料：鲤鱼
辅料：肥五花肉，葱姜蒜，花椒大料，白芷，生抽，老抽，蚝油，白糖，陈醋，香油，料酒，香菜
做法：
1请商贩将鲤鱼处理干净，用水冲洗几遍，去掉鱼腹壁的黑膜，去掉腥线，打上花刀，加少许盐，料酒将鱼身抹匀腌制10分钟。
2将五花肉切薄片
3大葱切段，姜蒜切片，香菜切段。
4油锅烧热，放入鲤鱼炸至两面金黄
5锅烧热后放入五花肉片，煸炒出油至肉片微黄，放入花椒大料白芷，葱姜蒜炒出香味，放入鱼，加入白糖，醋，盖锅闷出香味，揭开盖烹入料酒，加老抽生抽蚝油，盐，水，大火烧开，撇去浮沫，中小火炖大概30分钟，收汁，淋入香油，撒上香菜段。
一道寓意美满的年年有余大功告成。红亮的光泽，漂亮的外形，加上酸甜香香的味道，真的是年节一道必不可少的美味佳肴。
江湖悠悠年年有余食谱？
江湖悠悠年年有鱼食谱：
1.乌玉饺子：香菇，小麦。前往天好，是徐州，青州。
2.水鱼：鱼，花椒，辣椒，前往偏好是梁州，雍州。
3.砂锅鱼头豆腐：鱼，黄豆，葱，前往偏好是荆州，扬州。
4.方藏鱼：肉，鱼，姜菜，前往偏好是徐州，青州。
5.蒜蓉：大蒜，大蒜。前往偏好是梁州，雍州。
6.饺子：畜肉，小麦，前往偏好是兖州，冀州。
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